Anderthalf Pund Hammelfleisch
Ne Halve Liter Wasser
Ne kleine Öllich
Salz
Wieße Peffer
Vier Nelke
Zwei Lorbeerblädder
Mähl
Jet Fett
En en Kasteroll et Wasser met däm Salz, dem Peffer, denne Lorbeerblädder un Nelke an et koche brenge. Dann deit mer et Fleisch dobei. Es et ärch mager, och noch ne jode Stech Fett dobei. Dat janze anderthalf Stund mih koche loße als brode. Es et Fleisch bahl jar, der Deckel vun der Kasteroll nemme un de janze Bröh op jroßer Flamm verkoche loße, bes dat et Fleisch runderöm schön brung es. Et Fleisch wärm stelle (wichtig bei Hammel) un us däm Brodesatz en lecker brung Zaus maache (de Zaus muß en jode Veedelstund koche).
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Jet för „Neukölsche“